Ağın leblebisinin lezzet yolculuğu
Elazığ’ın Ağın ilçesinde yerleşik geleneğe göre, tarladan elle hasat edilen nohutun evlerde meşe külüyle haşlandıktan sonra, odun ateşinde ve yöreye has kumun içerisinde kavrularak elde edilen “Ağın leblebisi”, damakları çatlatıyor.
Elazığ’ın Ağın ilçesinde nohudun meşe ateşinde yöreye has kumla kavrulmasıyla üretilen "Coğrafi Tescilli" Ağın leblebisini bir dönem tüketecekleri kadar üreten aileler, talep artınca artık geçim kaynağı olarak üretip kilogramını 25 TL’den satmaya başladı.
Leblebi yapımı için önce nohutlar kazanlarda suyla kaynatılıyor. Kaynayan nohutlar, büyük saçlarda meşe odunu ateşinde sıcak kumla kavruluyor.
Kavurma işlemi bittikten sonra tekrar bir eleğe dökülen nohutlar, kabukları soyularak tüketime hazır hale getiriliyor.
Yıllardır geleneksel yöntemlerle evlerin önünde kurulan ocaklarda ilçe halkının kendi tüketimi için hazırladığı Ağın leblebisi, lezzetinden dolayı artan taleple aileler için gelir kaynağı da oldu.
