Evde lezzetli bir baklava yapmak, biraz sabır ve doğru teknikleri bilmeyi gerektirir. İşte adım adım baklava tarifi ve püf noktaları…

EV YAPIMI BAKLAVA TARİFİ

Malzemeler:

Hamur İçin:

1 kg un

4 adet yumurta

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı su

1 çay bardağı sıvı yağ

1 tutam tuz

Yarım çay bardağı sirke

İç Harç İçin:

500 gr çekilmiş ceviz veya fıstık

Açmak İçin:

Nişasta

Üzeri İçin:

250 gr eritilmiş tereyağı

Şerbet İçin:

5 su bardağı şeker

5 su bardağı su

Yarım limonun suyu

Yapılışı

Hamuru Hazırlama: Unu geniş bir kaba eleyin. Ortasını açıp yumurta, süt, su, sıvı yağ, tuz ve sirkeyi ekleyin. Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 10 eşit parçaya bölün ve her birini yuvarlayıp, üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin.

Hamurları Açma: Her bir hamur parçasını nişasta yardımıyla mümkün olduğunca ince açın. Açtığınız yufkaları üst üste koyarken aralarına bolca nişasta serpin.

Katlar ve İç Harç: Açılan yufkaların yarısını yağlanmış tepsiye serin. Her katın arasına eritilmiş tereyağı sürün. Orta katına çekilmiş ceviz veya fıstığı serpiştirin ve kalan yufkaları da aynı şekilde tereyağı sürerek üst üste dizin.

Dilimleme: Keskin bir bıçak yardımıyla baklavayı istediğiniz boyutta dilimleyin. Üzerine kalan tereyağını gezdirin.

Pişirme: Önceden 180°C ısıtılmış fırında, üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 30-45 dakika pişirin.

Şerbet Hazırlama: Şeker ve suyu kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika daha kaynatın ve limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Şerbeti soğumaya bırakın.

Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak baklavaya soğuk şerbeti dökün. Baklavanın şerbeti çekmesi için en az 4-5 saat, tercihen bir gece bekletin.

BAKLAVA YAPMANIN PÜF NOKTALARI

Hamuru açarken nişasta kullanmak, katmanların birbirine yapışmamasını ve daha gevrek bir baklava elde etmenizi sağlar.

Baklavanın şerbeti tam olarak çekmesi için, şerbetin soğuk, baklavanın ise sıcak olması gerekir.

Baklava hamurunu çok ince açmak, katmanların çıtır çıtır olmasını sağlar.

Baklava pişirilirken fırının sıcaklığına dikkat edilmelidir. Fırın çok sıcak olursa, baklava içi pişmeden dışı yanabilir.

Sabır ve bu püf noktalarını takip ederek, evde lezzetli baklavalar yapabilirsiniz.